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《台灣小吃ㄟ氣味》
作者 郭主義, 吳秉承
出版社 庫立馬媒體科技股份有限公司
ISBN 9789868851290
分類 生活百科 > 烹飪 > 中國菜式
價格 HK$107.00
 
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這不只是一本食譜書,更是一本滿足視覺與味蕾的食記。

你或許有類似經驗,網路上紅翻天、旅遊書必推的人氣小吃,進了嘴裡卻失望不已「這不是記憶中的味道啊……」

因為小吃除了食材、料理手法,還加入了品嘗者的成長背景、習慣口味等情感調味,所以,每個人對於小吃的記憶是私密且截然不同的。

即便影響小吃觀感的因素那麼多,但對於熟悉台灣小吃的人來說,只要掌握住重點,還是能重塑該小吃最深刻的部分,可能是清爽的羹湯滴上些許烏醋、豬油把紅蔥頭煸至金黃香酥、九層塔穿插胡椒鹽散發出的鹹辣香氣,甚至只是芹菜末的清香……

為了找出小吃最耐人尋味的「氣味」,郭主義、吳秉承兩位主廚特選30道台灣小吃,抓出其精髓,期待讓每一位按書料理的人,都能找回記憶中的美好味道。




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