會員專區 會員登入
會員登記忘記密碼
尋找門市

此為公價貨品,不設額外折扣優惠。

《專業烘焙英漢字典(精)》 (The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional)
作者 Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky
譯者 李建禮
出版社 桂魯有限公司
ISBN 9789868135383
分類 辭書及工具書 > 專科工具書 > 其他
價格 HK$260.00
 
匯率只供參考
貨幣兌換參考
匯率只供參考
本網站未能顯示存貨,書籍資料僅供參考。
如欲查詢店存或選購,請致電或親臨門市了解更多。
 更多資料
談論糕點烘焙專業的書本雖多,但以此本「專業烘焙英漢字典」(The Pastry Chef’s Companion)的內容最為簡潔、豐富而易懂,專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙英漢字典」內含超過四千八百個專業詞彙與定義及八則附錄。其特色為融合了專業字典與百科全書而成,且對糕點、烘焙及糖果製造技巧的專業術語賦予其來源及歷史背景的重要資訊。此外,更提供了:

. 古典與現代的風味趨向以反映今日糕點業與烘焙業的主流色彩。

. 生產高品質糕點產品的主要因素。

. 一般糕點與烘焙製作問題的解決方案。

. 罕見的糕點成品及設備的圖示。

. 特殊/外來語詞彙附發音音標。

無論您是否為餐飲科系學生、專業師傅或是單純的烘焙愛好者,「專業烘焙英漢字典」絕對是您糕點、烘焙及糖果製造專業技巧的最佳資源。


作者序

審譯者序

字彙 (A to Z)
附錄
烘焙業應知的重點溫度
一般材料的重量與體積之對比
糖的烹調狀態
同等量的換算方式
當季盛產水果
烘焙12步驟
古典與現代的風味搭配

問題與解答


本網站建議瀏覽環境: Chrome/Firefox/Internet Explorer 9.0+; 屏幕解像度1024x768或以上
©1999-2020 商務印書館(香港)網上書店有限公司 版權所有
放入暫存架