威士忌品飲全書--從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭,跟著行家融會貫通品飲之道
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《威士忌品飲全書--從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭,跟著行家融會貫通品飲之道》
Author 盧.布萊森
Publisher 積木文化股份有限公司
ISBN 9789864591589
Classification 生活百科 > 飲料 > 酒類
Price HK$293.00
 
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這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南,
帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款,
深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區及類型,
融會貫通所有艱澀知識,建立屬於你的行家之道。

全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧.布萊森(Lew Bryson)親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師,探究決定威士忌風味的各種因素,以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒款,帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀出的特色酒款。除了基礎知識及歷史背景,也傳授如何收藏與陳放威士忌,了解威士忌的侍酒方式,更進一步介紹餐搭及相關調酒,幫助威士忌迷融會貫通、推門進階,盡情喜受「生命之水」的風味精華!


本書特色:

◎ 美國亞馬遜網站★★★★★好評

◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌

◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區

◎ 了解影響威士忌的歷史傳統、風土、木材與氣候

◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭

◎ 以地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款

◎ 內容有條理、文字明快,既適合新手閱讀,也會讓專家感興趣


作者簡介:

盧.布萊森(Lew Bryson),自1995年起便投注於啤酒與烈酒的寫作,曾任全美最具公信力的威士忌雜誌《Whisky Advocate》總編輯(1996~2015),經常為不同風味特色威士忌舉辦品酒會,並為數家雜誌撰寫專欄文章。布萊森曾出版六本書籍,最新著作便是這本《威士忌品飲全書》,詳細闡述威士忌的產地與釀酒師,是他投身威士忌界二十年來的學習、採訪與撰稿之大成。


推薦序
前言

第一章 威士忌的故事
以烈酒之名│倒進木桶│陳年威士忌的誕生│頹勢後的反彈
◎ 到底是WHISKEY ?還是WHISKY ?

第二章 釀產烈酒:發酵與蒸餾
威士忌之母:穀物│糖化過程│發酵過程│蒸餾過程
◎ 什麼是泥煤? ◎ 酸麥芽漿 ◎ 銅:守護者 ◎ 混合式蒸餾器

第三章 陳年
木桶陳年│燒烤│呼吸作用│時間即是金錢│舊木桶中的新威士忌│威士忌酒倉│精選與裝瓶
◎ 抓漏專家 ◎ 尺寸的確很要緊 ◎ 木桶:CASK VS. BARREL ◎ 多老?多貴?

第四章 待翻越的高牆:品飲威士忌的挑戰
沒有捷徑│最佳威士忌
◎ 那道牆 ◎ 乾杯!乾杯!乾杯! ◎ 泥煤大賽 ◎ 年份不平等

第五章 品飲威士忌:與人生一同品嘗
小子難纏法:尋找嗅覺記憶│品飲的事前準備│杯子│威士忌悠閒時光│加水:生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌:居家酒款
◎ 觀察酒色 ◎ 品嘗另一半的人的生活 ◎ 威士忌的香氣來自何方

第六章 威士忌風格地圖
釀酒葡萄/穀物界線│運輸的極限│蘇格蘭:在峽谷裡的年代│美國:在吶喊中的沉寂│愛爾蘭威士忌│加拿大:傑出的調和烈酒│日本:名師出高徒│美國精釀蒸餾廠:百家齊鳴│全球化:環遊世界的威士忌

第七章 蘇格蘭威士忌:世界認識威士忌的起點
定義蘇格蘭威士忌│眾蒸餾廠的調和│維持麥芽威士忌的穩定│如何選酒│「悄悄休停」
◎ 這個酒款要怎麼念? ◎ 蘇格蘭威士忌協會 ◎ 蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎ 獨立裝瓶 ◎ 什麼是穀物威士忌 ◎ 換桶 ◎ 蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎ 艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎ 斯貝塞

第八章 愛爾蘭:一次、兩次、三次
米爾頓:威士忌的核心│布希米爾:以三次蒸餾打造根基│庫利:讓我們試試看吧
◎ 說故事 ◎ 愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎ 遇見綠點 ◎ 伴隨酒流

第九章 美國:波本、田納西、裸麥
說清楚,講明白│比單一麥芽威士忌更嚴謹│波本威士忌的創新│波本威士忌│田納西威士忌│裸麥威士忌
◎ 53加侖的木桶 ◎ 波本威士忌風味象限 ◎ 圖解原料配方 ◎ 四玫瑰的五種酵母菌 ◎ 醛-Y ◎ 著了火的威士忌河 ◎

第十章 加拿大:調和,無一例外
兩種流程│進入調和
◎ 9.09% ◎ 加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎ 借用加拿大的風味 ◎ 規則中的例外 ◎ 喝不到!

第十一章 日本:學徒搖身變大師
愛爾蘭威士忌的變形│調成高球
◎ 日本威士忌經典酒款的風味

第十二章 精釀威士忌
小小的第一步│精釀威士忌真正的故事│新的威士忌類型
◎ 精釀蒸餾廠產業 ◎ 到底是誰做的威士忌? ◎ 這樣真的犯法

第十三章 稀釋:水、冰、調酒
威士忌調酒│還有一件事:調味威士忌的流行
◎ 不要用那瓶威士忌 ◎ 苦精

第十四章 威士忌搭餐
蘇格蘭威士忌│波本與裸麥威士忌│愛爾蘭威士忌│加拿大威士忌
◎ 少少幾滴 ◎ 威士忌晚餐

第十五章 收藏威士忌
為什麼要收藏?│打造收藏款│收集?投資?│威士忌拍賣會│保存威士忌│威士忌的價格
◎ 最值得收藏的威士忌 ◎ 無價之寶 ◎ 誘餌酒款

延伸資源
敬你最後一杯
致謝
名詞解釋
索引


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