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《炒出美味》
作者 梁燕
出版社 萬里機構‧萬里機構
ISBN 9789621468697
分類 生活百科 > 烹飪 > 中國菜式
價格 HK$48.00
 
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即叫即炒、熱辣辣的「大排檔」美食是香港人至愛的集體回憶之一,除了小菜的色、香、味,最重要是將熱騰騰的菜式送到桌上。炒餸的「鑊氣」沿自以高溫使食材受熱焦化後,釋放獨特香氣和味道。食材在短時間內煮熟,又保持鮮嫩。根據書中三十多道精選菜式,在家中也可享受原汁原味的撚手小菜。



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