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《菲傭入廚手記:快趣滾靚湯》
作者 Feliz Chan
出版社 萬里機構‧Forms Kitchen
ISBN 9789621460097
分類 生活百科 > 烹飪 > 湯羹
價格 HK$38.00
 
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全書約38款湯譜,以烹調時間分成三個章節,附以建議季節及入廚小貼士,家傭可就時間多寡,挑選合適的滾湯食譜。大綱如下:15分鐘內完成:絲瓜草菇雞片湯、大頭菜鯇魚片菜心湯、牛肉絲瓜羹;30分鐘內完成:鮮淮山沙魚湯、九肚魚鹹菜粉絲湯、蝦仁雪耳羹;45分鐘內完成:紅菜頭薯仔魚尾湯、鯇魚骨西洋菜湯、番茄薯仔牛鰍魚湯。資料部份介紹適合滾湯的食材,如哪款海魚、淡水魚、瓜菜等,以及炮製滾湯之基本技巧。



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