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《傳承美味 欣葉台菜》
作者 欣葉國際
出版社 萬里機構‧萬里書店
ISBN 9789621454461
分類 生活百科 > 烹飪 > 中國地方菜式
價格 HK$140.00
 
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名店〈欣葉〉的招牌料理!兼具傳統與創新的115道經典好味道! 說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚,如今不僅開枝散葉,設立多家分店,更跨足海外,帶領台灣料理躍上國際舞台。

本書介紹欣葉多道知名料理,如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外,欣葉創辦人李秀英女士有感於諸多傳統台灣料理逐漸走味,特別於書中收錄櫻花蝦油飯、古早味炸菜丸、苦茶油炒麵線等等,未於餐廳供應,但昔日經常出現在一般家庭桌上的「媽媽味」。 全書食譜由欣葉監修,不論是想收藏正港台灣味,還是精進廚藝,本書都是最佳工具。




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