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《(絕版)圖解微生物──細菌‧病毒‧黴菌》
作者 青木皐
譯者 陳玉華
出版社 世茂出版社
ISBN 9789577769329
分類 自然科學 > 生物 > 微生物學
價格 HK$87.00
 
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癌症可能是病毒引起?!
汗臭味是細菌造成的?!
大腸桿菌可幫助消化、製造維生素?!
真空包裝的食物並非絕對安全?!
本書帶你進入微生物的世界一探究竟。
教你遠離壞菌威脅、善用好菌功能!

微生物於體內、體外無所不在;有些正伺機為非作歹,食物中毒、腸病毒、禽流感、SARS、愛滋病……全是壞菌在作祟,到旅館投宿、泡溫泉,甚至連幫人治病的醫院都可能會發生感染;有些則對人類助益良多:表皮葡萄球菌讓皮膚光滑細嫩,土壤菌能淨化水質,而美味的醬油和柴魚則是借助黴菌之力。本書以淺顯文字輔以圖解說明,揭開微生物的真面目,以及其與生活、食品、醫療、環境、健康的關係,讓你掌握正確清潔與衛生管理之道,確實控制與利用這與我們息息相關的微生物。


第1章 微生物是什麼樣的東西?

001 何謂黴菌?何謂細菌?/002 細菌‧病毒‧黴菌有何不同?/003 微生物的生活方式為何?/004 微生物在哪裡?/005 查明微生物的真實身分/006 把壞菌全部消滅就可以了嗎?/007 也有對人類有益的微生物/008 好菌與壞菌/專欄1:祇園祭與微生物的深厚淵源

第2章 日常生活中的微生物

009 何謂微生物與人類生活的接觸點?/010 為什麼洗手與漱口非常重要?/011 消毒藥或抗菌商品可以讓人放心嗎?/012 食物中毒都是微生物的錯嗎?/013 「腐壞」與「發酵」有什麼不同?/014 乳酸菌為什麼對人體有益?/015 游泳池和溫泉的水很髒,而我很乾淨?/016 檢查海水浴場的目的為何?/017 和寵物一起生活會感染微生物嗎?/018 最近廣受討論的病毒的真面目/專欄2:納豆真的是腐壞的大豆?

第3章 食品衛生‧飲食生活與微生物

019 為什麼會發生食物中毒?(一)/020 為什麼會發生食物中毒?(二)/021 為什麼會發生食物中毒?(三)/022 「沒有怪味的」食物就安全嗎?/023 能夠令人安心的飲食店需具備什麼條件?/024 能夠令人安心的食品工廠需具備什麼條件?/025 何謂HACCP、ISO22000?/026令人安心的料理人具備哪些條件?~金黃色葡萄球菌/027 魚用烤的就絕對可以放心?~腸炎弧菌/028 蛋汁淋飯很危險?~腸道沙門氏桿菌/029 真空包裝、瓶裝就很完美?~肉毒桿菌/030 沒有吃生蠔,為什麼會感染諾羅病毒?/031 O157是什麼?/032 弧形桿菌是什麼?/033 令人安心的家庭料理與便當的製作秘訣為何?/034 真的有「吃什麼都不會有事」的人?/專欄3:要當心隔日的炒飯、通心麵、湯、咖哩!

第4章 醫療(疾病)與微生物

035 何謂感染?/036 新感染症法/037 為什麼會發生感染?/038 有效防止感染的對策/039 何謂院內感染?(一)/040 何謂院內感染?(二)/041 何謂到宅看護感染與到宅照護感染?/042 抗生素與消毒藥會製造出耐性菌?/043 何謂MRSA?/044 人體常在菌都在哪裡做些什麼事?/045 何謂免疫?/046 胃潰瘍的原因為幽門螺旋桿菌?/047 現代仍舊有結核病及性感染症流行?/048 皮膚異常是什麼菌搞的鬼?/049 有會造成癌症的病毒嗎?/050 流行性感冒等的因應對策?/051 SARS很可怕?/052 肝炎也是病毒造成的?/053 關於HIV的正確知識/054 黴菌也會讓人生病嗎?/055 何謂BSE‧普里昂疾病?/056 預防接種有效嗎?/057 什麼樣的醫院可稱為好醫院?/058 探病者‧陪同看診者‧義工的注意事項/專欄4:流行性感冒是「天界的影響」

第5章 環境與微生物

059 土壤裡有哪些微生物?/060 有機農業與微生物的關係/061 河川及大海裡有哪些微生物菌?/062 微生物有助於水的淨化/063 微生物如何被運送?/064 地球暖化讓微生物產生什麼變化?/065 鄉村與都市的微生物不同嗎?/066 要如何預防家庭內產生黴菌?/067 何謂屋塵?/068 蟑螂及蒼蠅會搬運微生物/069 不要隨便靠近鴿子及狐狸/070 災害發生後的感染症對策/專欄5:細菌的分類

第6章 清潔‧清淨與微生物

071 日本人喜歡清潔嗎?/072 何謂「垃圾」?/073 正確的清掃方法為何?/074 何謂清潔的品質管理?/專欄6:吞下幽門螺旋桿菌而獲得諾貝爾獎

第7章 衛生習慣與微生物

075 何謂衛生?/076 上廁所後,要如何洗手?/077 何謂「生活洗手」與「衛生學洗手」?/078 在食品相關職場要在什麼時候洗手?/079 在食品相關職場需要注意的衛生管理/080 醫療‧照護相關人員需要注意的衛生管理/專欄7:對於令人擔心的海外感染症,要積極活用檢疫所

第8章 美容‧健康與微生物

081 看糞便形狀就可以了解健康狀態/082 「肌膚狀況不佳」和微生物有關係?/083 用力刷洗、泡澡時間長為美膚之敵?/084 汗臭是微生物造成的?/085 青春痘和異位性皮膚炎都是菌造成的?/專欄08:HIV、SARS病毒的起源?

第9章 微生物的控制與利用

086 殺菌‧消毒‧除菌‧抗菌有何不同?/087 正確的消毒藥使用方法?/088 何謂不使用消毒藥的消毒?
089 家庭內的安全消毒法?/090 醫院對的感染症對策的基本觀念為何?/091 什麼樣的設備符合預防感染的要求?/092 如何控制病毒?/093 不會結露的建築物就不會有黴菌嗎?/094 醫療現場如何利用微生物?/095 何謂生物科技?/專欄09:你有沒有用保特瓶及水壺在培養菌呢?

第10章 與微生物和平相處的方法

096 如何和看不見的微生物相處?/097 何謂「無藥劑」?/098 如何處理「菌的運送者」?/099 在日常生活中利用微生物保護身體?/100 與微生物共存,實現安全與安心/專欄10:注意!馬鈴薯會引起食物中毒


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