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《化學,就是這樣的!》
作者 日本化學會
出版社 五南圖書出版股份有限公司
ISBN 9789577631121
分類 自然科學 > 化學 > 其他
價格 HK$150.00
 
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◎ 榮獲 2010全國科普閱讀年百種好書 化學類

本書是由許多從事化學工作的人所共同合作完成,希望讓大家能更了解化學,也希望大家能喜歡化學。本書選出大約七十個相關主題,如化學是什麼樣的學問、化學的基本知識、周遭的各種現象或各式各樣的化學製品、環境、資源、能量、生命、未來等等。因此,這本書可從任一個主題去閱讀,也可以當作迷你化學字典。

科學的核心──化學,一邊保護著資源有限的地球,同時朝向實現更富裕的人類社會持續發展。要理解化學且熱愛化學甚至持續發展與培育成長,那你必須要來閱讀本書!


1 化學是什麼呢?

我們也是被稱為生物的一種「物體」
早上起床之後換衣服,洗完臉再吃早餐。從家中出發到學校或公司,或是出門去買東西。在道路兩旁見到花草樹木,有時也會看到狗和小鳥之類的動物。我們的生活圈就是這樣被衣服、食物、建築物和生物等物體構成。所以我們也是被稱為生物的一種「物體」。這些事可能平常不會注意到,但是為什麼做衣服的布料是軟的,蓋房子的水泥是硬的,樹上的葉子為什麼是綠色的,食物又為何會變成我們身體的一部分呢?稍微想一下,就會發覺我們身邊存在著許多不可思議的事。

化學就是來研究物體
科學就是從這些「為何?為什麼?」的好奇心中衍生出來的。

研究周圍的物體
自然科學就是研究自然界裡的各種物體,而在小學和中學裡就屬於理科(自然)。高中的理科包括了物理、化學、生物和地球科學等四種科目。其中的化學就是在研究各種物體是由什麼形成的,有什麼樣的性質,會有什麼樣的變化的一門科學。物體是指具有形體的物品,而物體的成分就是物質。所謂化學就是一種有關物質的科學。

其實人類從古代就瞭解到各式各樣的物體是由少數種類的物質來做為根源。例如,是否可以用金、木、水、火、土來組合,或是藉由比極為細小部分還要小的粒狀物質而組成的呢?現在,我們終於瞭解到全部的物質是由109種元素所組成,它們就是極細微的原子。依照原子結合方式(稱為原子的構造)的不同形成不同的物質。這些物質的性質是軟是硬?有沒有顏色?是否會溶於水?都是依照原子的結構來決定的。

自然科學的核心就是化學
地球、生物、我們的身體,所有的物體都是由物質來形成的。因此,存在於自然科學中的物理、化學、生物學以及地球科學,可說是圍繞著研究物質的化學而存在著。跟其他的科學一樣,化學也需要藉由許多的例子來解釋一般的原理,但是同時對各個物質的特性有著很強的影響力。因為有不同的物質就會產生很多不同的自然現象,這正是化學的特徵之一。


在我們的生命或豐富的生活中,實際上都是充斥著化學的力量。其中,食衣住行自不待言,其他如汽車、電腦和手機等,無一不是化學材料。甚至最近的熱門話題──奈米科技、生化科技和IT(資訊技術)也是跟化學領域息息相關。但是,如果被問到「化學在生活上是扮演何種角色」的話,我們不見得可以確實清晰的來回答。此外,對於以化學為基礎所產生的各種化學變化、構成物質的微小分子或形成原子的世界,大多會抱持著一種想要更詳細了解的心態,但是卻也有不少人會認為那會是一個難以開始著手的問題。

這本書是由一些專門從事化學工作的人所共同合作完成,希望讓大家能更加了解化學,也希望大家能喜歡化學。本書選出大約70個相關的主題,如化學為何種學問、化學的基本知識、周遭的現象或各式各樣的化學製品、環境、資源、能量、生命與化學、未來的化學等,每2~4頁就進行淺顯易懂的說明。因此,這本書可從任一頁來閱讀,也可以當作是一本迷你的化學辭典,或者是一本具有豐富真實的照片與圖解之智慧性「化學圖書」來閱讀。

從2000年到2002年,日本的化學家連續3年榮獲諾貝爾化學獎並揭開了嶄新時代的一幕。這不但是一非常喜悅的消息,同時也是化學光明未來的證明。其中,這本書的後半段也記載了4位諾貝爾獎得獎者的研究心得。另外,於本書的最後,書中附有一些化學家前輩送給年輕學者的故事,就是要點亮剛萌芽之日本年輕的化學家們來喚醒二十一世紀年輕一代對於化學的夢想。科學的核心──化學,會一邊保護著這個資源有限的地球,同時今後也會朝向實現更富裕的人類社會來持續發展。要理解化學且熱愛化學甚至持續培育成長,那你必須要來閱讀這本書。

Ⅰ 化學的角色
1 化學是什麼?
2 化學的樂趣為何?
3 化學用在什麼場合呢?
4 化學與自然界,真的可以和平相處嗎?
專欄 前輩化學家的啟示(福井謙一)

Ⅱ 化學是基礎科學的基礎
5 地球是由什麼所構成的?
6 分子大約有多大?
7 物體分解後會變成什麼樣子?
8 原子與分子的世界?
9 原子真的看得見嗎?
10 分子是什麼樣的形狀呢?
11 空氣是純物質還是混合物?
12 化學式真的很方便嗎?
13 什麼是離子?
14 聽說元素的排列有規則?
15 結合原子與原子的電子是?
16 所謂莫耳數就是這個嗎?
17 物質變化有兩種?
18 知道規則化學反應就很簡單?
19 觸媒的功能為何?
20 任何物質都可被製造?
21 創造生命的是碳?
22 為什麼會形成酸與鹼的差異呢?
23 水為何會形成冰跟水蒸氣?
專欄 前輩化學家的啟示(野依良治)

Ⅲ 我們周遭的化學現象
24 為什麼水跟油不容易混合呢?
25 為何布能染得漂亮呢?
26 去除污垢的原理為何?
27 物質燃燒是怎麼回事?
28 物體在水中溶解的方式?
29 眼睛看得到色彩是什麼道理?
30 發酵與腐敗有何不同?
31 把料理提味是指?
32 食物煮了會怎樣呢?
專欄 前輩化學家的啟示(毛利衛)

Ⅳ 環境.資源.能源的化學
33 化學物質對環境無害嗎?
34 臭氧層真的有破洞嗎?
35 地球真的正在日漸暖化嗎?
36 為什麼會發生光化學霾呢?
37 微小物體的量測極限為何?
38 化學可以保護環境是真的嗎?
39 保特瓶是由什麼製成的呢?
40 替代石油的可燃冰是?
41 什麼是綠色能源?
42 增產糧食的化學是指?
專欄 前輩化學家的信(黑田玲子)

Ⅴ 生命與健康的化學
43 人的身體是由什麼組成?
44 人為什麼會想吃甜食呢?
45 活著是怎麼回事?
46 對身體最重要的物質是?
47 光合作用維持生命是真的嗎?
48 父母的特徵是如何遺傳給子女?
49 健康真的可以用化學來檢測嗎?
50 藥品是用什麼方法製造的呢?
51 製造出跟真的一樣的內臟?
52 有益健康的食品真的存在嗎?
專欄 前輩化學家的啟示(北野大)

Ⅵ 豐富生活的化學
53 電池為什麼有許多種類?
54 行動電話也和化學有關?
55 光纖的結構是怎麼樣的呢?
56 所謂高分子是如何好用?
57 電腦的液晶是什麼物體?
59 彩色拍立得的秘密?
60 陶瓷是什麼樣的物質?
61 史上最強的磁鐵是?
62 化學有助於創新紀錄是真的嗎?
63 香水也是化學的寶庫嗎?
64 生活中的酵素是什麼?
專欄 Peace Through Chemistry

Ⅶ 化學開創了未來
65 奈米科技是什麼樣的世界?
66 生化開創的未來是?
67 人類的染色體是什麼?
68 以化學瞭解大腦的時代來臨了嗎?
69 21世紀化學的演變為何?

諾貝爾獎得主的解說
被邊界的軌跡所吸引
使塑膠導電
任意製造左、右分子
決定蛋白質的分子量

日本的化學與黎明
化學略年表
用語解說
後記
索引


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