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《推薦食肆及其鎮店菜》
作者 古鎮煌
出版社 皇冠出版社(香港)有限公司
ISBN 9789624515503
分類 生活百科 > 食經
價格 HK$88.00
 
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古鎮煌繼《古鎮煌食經》後,再出版《推薦食肆及其鎮店菜》。兩本書所介紹的食店,已大致囊括了作者在香港覓食的「路數」,兼及高消費名店和低消費街坊店,有讚有彈。本書還收入有關作者在外地吃喝玩樂的文章,內容豐富而吸引。

許多朋友都寫「食經」,但正如每個人各有自己不同的口味一樣,每人寫的食經都有各師各法的寫法和取材。本書也和我上一本食經一樣,強調資料上的知識性,介紹飲食文化。所以這本書也講茗茶、乳酪、魚子醬和鵝肝,也涉及葡萄酒。也許這是我的食經與一般食經有點不同之處:它具有可說像飲食雜誌那種覆蓋性。

仍然編入不少關於我在香港以外吃喝享受的記敘和評論。讀者外遊時既可參考我從新加坡吃到紐約的經驗,也可藉著這些文字得窺外地食壇的情況,以及了解諸如豪華郵輪上的飲食安排,或在產酒地區試酒是怎麼一回事。

不少讀者買「食經」作覓食指南。本書命名為《推薦食肆及其鎮店菜》,裏面介紹的本地食店比我上一本食經講得更多。兩本書加起來講的食店,便大致囊括了我在香港覓食的「路數」。本書不但介紹高消費名店,也介紹低消費街坊店。每間店都「有讚有彈」也是我寫食經的另一原則。

古鎮煌
一九九八年七月
第一輯 推薦食肆及其鎮店菜
仍是香港最出名的法國餐廳
可能是香港最好的意菜館
香港最高級的扒房
東西合璧的精采典範
可能是香港最好的美式扒房
好吃又好玩的美岸海鮮廳
瑞樵閣與瑞士烹飪
Scala環境舒適服務好
吃意大利便飯的好去處
逛山頂西式大牌檔
唐閣廚藝可靠吃得舒服
金葉庭新廚新風格
港島滿福樓家常小菜有水準
香島廳平實可靠
環龍閣勝在抵食
意外驚喜海景軒
彩虹館的燒五花腩最精采
灣仔東海的老顧客
富豪金殿新廚新菜
灣仔利苑小菜令人滿意
可能是香港最靚的肥雞
請明星西廚吃傳統中菜
灣仔佳餚店小菜出色
雲吞麵的名店
華亭飯店的道地杭州小菜
天香樓精采的龍井蝦仁
聚龍館環境舒適選擇豐富
綠楊村合港人口味
雪園港式口味滬菜客似雲來
灘萬懷石料理「秀色可餐」
新潮日本料理店值得一試
我看香港的迴轉壽司店

第二輯 寰宇吃喝
到廣州吃阿一鮑魚
阿一鮑魚
魯菜在青島家鄉日趨式微
在墨爾砵嚐慈禧御膳
新加坡海南雞飯六名店大比拼
五星級郵輪——天天都是盛宴
談飛機餐
意大利試酒美食之旅
意大利菜如何才算正宗
「大蘋果」覓食指南
舊金山飲食風景素描

第三輯 飲食文化
酒不是「貴即是好」
選酒和買酒必須的簡單學問
西餐極品:魚子醬與鵝肝醬
芝士是法國的飲食文化代表作
為甚麼芝士是活的食品
茗茶學問不遜飲餐酒
中國茶六大類目各有特色


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