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《食療有方--調補飲食88個智慧》
作者 顧小培
出版社 天窗出版社
ISBN 9789881777669
分類 生活百科 > 烹飪 > 保健食療
價格 HK$88.00
 
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吃燕窩不如吃豬腳姜、雞腳?天然去皺霜是茶花籽油?黑朱古力是最佳抗氧化劑?喝咖啡可減低患上老人癡呆癥?中藥黃連可降膽固醇?優質生活從飲食入手,藥補不如食補,與其胡亂進補,不如善選有益食材,食得健康,活得開心。

本書闡釋的88個調補飲食智慧,是顧小培博士在《信報》撰寫的《康和健》專欄文章整理而成,其中娓娓道來天然健康的飲食和生活方式,提醒切勿胡亂進補以擾亂免疫系統,解構一些藥膳的益處,有助讀者簡單地達到強身健體、排毒抗衰老、調節身心的功效。

本書作者顧小培博士,從事免疫新藥研究及生物科技研究等工作多年,尤其對中風、糖尿病、癌癥、肝硬化、肺病、關節炎等病素有研究。本書以醫學研究為證,揭示一些平凡食物及中醫藥膳的功效,例如豬腳姜、雞腳跟燕窩同樣含有對皮膚有益的天然膠質(collagen);茶花籽油及餘甘子油含高量抗氧化劑,可作天然去皺霜;可可含epicatechin成分可抗衰老;中藥黃連含Berberine成分可降膽固醇。

葡萄、黃豆、綠茶、朱古力、黃連及甘草等,調補身心有奇效,想過平凡又健康的生活,最重要是食療有方。


本書特色:

˙作者顧小培博士,從事免疫新藥研究及生物科技研究等科研工作多年,近年他對中藥尤有研究。書中多篇文章均以科研角度解構中藥進補的效用,值得細讀。

˙本書尤其著重介紹平常食物鮮為人知的抗病和補健功效。

˙本書教導讀者健康地飲食,有規律地生活,就可以遠離疾病,享受不再生病的生活。

˙文章深入淺出地解釋很多醫學上的理論和知識,絕不艱澀。


作者簡介:

顧小培博士,於1974年往美國華盛頓州立大學唸書,專攻細菌學,先後獲學士及碩士學位,1978~1982年在紐約州立大學做免疫研究,獲博士學位。

曾受聘於羅氏藥廠(Hoffmann La Roche),出任Senior Scientist。1985年轉職淘氏化工屬下的Merrell Dow藥廠負責免疫新藥研究。其後,發現低密度脂肪蛋白引起血管硬化的原因,提出細胞素理論(Cytokine Hypothesis)及發現抗氧化劑的消炎作用。

1993年任職於Vertex Pharmaceuticals負責生物科技研究,涉及的疾病遍及中風、糖尿病、癌癥、肝硬化、肺病、關節炎等。曾獲14項專利,有數十篇研究論文刊於專業學報中。

近年對中藥尤其有興趣,多次與北京中醫研究院、北京西苑醫院作專門學術交流。

顧博士在2003年11月開始在《信報》撰寫《康和健》專欄,曾出版《道正人康》、《益智養和》、《行潔身健》三本著作。


自序

Chapter 1 進補易擾免疫系統

1. 認識保健食品
2. 有冇搞錯
3. 冬蟲夏草的效用
4. 冬蟲夏草龜兔跑
5. 降火又滋陰的西洋參
6. 癌變三大元凶
7. 勿吃牛睪丸進補
8. 切忌無知話食療
9. 吃牛肉多喝綠茶、豆漿
10. 進補過量易流產
11. 認清補健食物真身
12. 胎兒何須避彈衣
13. 危險的功能食物
14. 免疫失調的乾燥綜合癥
15. 甲狀腺失常
16. 調節性T細胞
17. 硬皮病
18. 人體中的牡丹綠葉
19. 牛皮癬

Chapter 2 排毒抗衰老的魔法

20. 衰老的玄機
21. 衰老的原理
22. 雞腳勝燕窩?
23. 抗游離基的綠茶、黃豆、葡萄
24. 去斑兼抗氧化的油
25. 有益的防腐劑
26. 綠色「聚寶茶」
27. 黑朱古力抗氧化
28. 黑斑白斑
29. 咖啡治蝸牛
30. 鯊魚對抗氧自由基
31. 中性的蒸餾水
32. 多喝水防腎石
33. 腎的排毒原理
34. 茵陳排毒消脂明目

Chapter 3 藥膳與藥效

35. 中西古醫藥典籍
36. 隱學無用數據有價
37. 古方鑒定
38. 中毒
39. 藥與膳界限模糊
40. 葛根湯可解酒
41. 著名中成藥保濟丸
42. 改革「盆菜中藥」
43. 黃連和抗癌
44. 蓖麻子可抗癌
45. 黃連可降膽固醇
46. 提純與雷公藤藥效
47. 中學為體西學為用
48. 子宮平滑肌瘤
49. 青蒿素與瘧疾
50. 寧神安心的六神丸
51. 破血去瘀的蘇木
52. 甘草對付胃炎

Chapter 4 都市病困身心

53. 非典型皮膚炎
54. 慢性疲倦綜合症
55. 呼吸與哮喘的關係
56. 久咳和哮喘
57. 倒霉香港腳
58. 痛風是細胞喊救命
59. 兩類關節炎
60. 認識肝炎類型
61. 硬塊
62. 觸類旁道
63. 糖尿病後遺
64. 糖尿病與白內障
65. 通波仔的風險
66. 中風急救
67. 登革熱
68. 白喉導彈殺癌

Chapter 5 病理小兒科

69. 化粧「藥」品
70. 藥的非主要成分
71. 豆腐、綠茶抗腸炎
72. 維他命A的奇效
73. 頂頭槌與視網膜
74. 預防糖尿八分飽
75. 過甜過鹹
76. 冷氣病
77. 1,25-維他命D可刺激生髮
78. 孩子的聽覺
79. 餵母乳防敏感
80. 言語障礙症
81. 新一代卡介苗
82. 水銀毒和自閉癥
83. 救命臍帶血
84. 未有特效藥的紅斑狼瘡症
85. 檢查乳房新技術
86. 牛奶與污染源
87. 嗎啡與自閉症
88. 輻射傷腦


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