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《親子食養──專業營養師教你大腦開發這樣吃》
作者 小山浩子
譯者 張萍
出版社 世茂出版社
ISBN 9789869521024
分類 醫藥衛生 > 預防病學 > 營養學
價格 HK$93.00
 
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世界食譜書大獎得主營養師的不藏私營養課!
營養素與大腦發展的關係大公開
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副食品、便當、點心、消夜輕鬆做
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人生起跑點,出生前就開始!
孩子六歲時,大腦的90%就發育完成
如果沒有充分的營養,
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掌握大腦開發的黃金關鍵期,
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如何讓孩子健康成長,聰明伶俐?
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曾獲得世界食譜書大獎的日本知名專業營養師,介紹營養與大腦開發的關係,仔細分析從0~1歲半、1歲半~5歲、6歲~12歲、12歲~15歲四個階段所需的不同營養,並列出幾項容易製作的簡單食譜。


作者簡介:

小山浩子(Koyama Hiroko),料理研究家、營養師。於2003年離開大型食品製造商,自立門戶。與多家企業合作開發食譜,並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智症等,提出全方位的飲食建議觀點。除了每年超過100場的演講,亦以NHK為主,參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專家經歷。截至目前為止,指導超過5萬名學生。著有《讓人茅舍頓開的美味減鹽料理「乳和食」》(主婦之友社)並且榮獲2014年美食家世界食譜書大獎(Gourmand World Cookbook Award)創新類全世界第2名、《只要3分鐘,完美早餐創意筆記》(東京書店)、《一匙亞麻仁油,讓大腦與身體重返年輕》(三空出版)等多本著作。


譯者簡介:

張萍,高科大應日系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。
曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。
二OO一年起投入日文翻譯迄今,未曾間斷、從不拖延。
目前已是兩個孩子的媽,翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。


前言

第1章 什麼是「大腦開發」?
──日常飲食,是幫助孩子大腦發展的好機會

1「大腦開發」是孩子邁向聰明的關鍵第一步 10
2孩子的大腦,九成會在六歲以前發展完成! 14
3建構頭腦聰明伶俐的營養素? 18
4大腦的運作是「傳遞訊息」 22

第2章【嬰兒期‧副食品期】
建構聰明伶俐頭腦基礎的飲食重點

1 嬰兒期最需要的營養素 28
2 嬰兒期必須從母乳&配方奶攝取到DHA! 32
3 副食品配合月齡,攝取合適魚種 36
4 不只DHA!魚類含大量建構所需的營養素 44
5 副食品的第一步是「美味高湯」 50
6 媽媽不要過度努力,孩子才不會偏食! 55
7 小心!鹽分過量! 59

第3章【幼兒期一歲半至五歲】
使孩子大腦與身體健康成長的飲食重點

1 確實攝取蛋白質,幫助大腦與身體發展 64
2 攝取肉類關鍵在於「去除脂肪」! 70
3 不善於烹調沒關係,教你煮出好吃的魚秘訣 77
4 家中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品! 83
5 每個家庭冰箱都有的雞蛋,是大腦開發的強力隊友! 89
6 善用孩子最喜愛的乳製品! 94
7 點心時間是孩子三餐之外的第四餐 98
8 培養自信,從幼稚園孩子「便當吃光光」開始 105
9 大腦開發從孩子吃東西開始 110

動手煮飯可以開發大腦!幫助孩子建立主動思考能力 114

第4章【小學生 六歲至十二歲】
培養專注力的兒童飲食重點

1 幫助大腦運作的能量來源──醣類 120
2 一天的學習效果在於「早餐」 125
3 抑制醣類吸收速度的飲食重點 131
4 精製糖會造成孩子注意力下降,也是脾氣暴躁的原因 139
5 如何應用加工食品與外食 143

第5章【國中生 十三至十五歲】
大腦與身體面對考試壓力的飲食重點

1 營養素補給團大作戰,支援大腦運作 152
2 魚類選擇當季漁貨,變化烹調方式! 164
3 肉類秀!牛肉、豬肉、雞肉輪番上陣 173
4 常備食材,補充容易攝取不足的營養素 180
5 提升免疫力,調整健康體質,不易生病請假 193
6 血液流動順暢、活化大腦活化的第七營養素「植化素」 199
7 孩子大腦成熟度已相當於成人,家長仍需注意的飲食問題! 205
8 日常飲食照顧身體也照顧心靈 210


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