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《烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點》
作者 胡涓涓
出版社 幸福文化出版社
ISBN 9789868555662
分類 生活百科 > 烹飪 > 西式小食
價格 HK$140.00
 
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以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。
餅乾=塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。

蛋糕=磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道+蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。

全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。

超過1300萬點閱人次的肯定與推薦,網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。


本書特色:

◎ 每道甜點都以step by step方式呈現+做法超完整,台灣食譜史上最強的步驟圖解說
=烘焙新手必備的第一本書

◎ 收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題Q&A
=烘焙新手進入西點世界的最佳選擇

◎ 13大主題+106道餅乾與蛋糕等各式甜點+3000多張圖片
=超Easy+零失敗+成就感的幸福食譜


作者簡介:

胡涓涓(Carol),四年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,重拾自己最喜愛的烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練,純粹對烘焙有一份熱愛的心,從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。

藉由部落格在廚房用料理寫日記,也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,單純分享手作烘焙的樂趣,用家常的材料,清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理,讓每一個家庭的餐桌更有趣,烘焙也變的簡單。


作者序/親手烘焙是最幸福的事

一直還記得童年時在烤箱前等待媽媽做的蛋糕出爐,甜甜的滋味飄散在空氣中,媽媽做的蛋糕永遠是記憶中最甜蜜的味道。烘焙的世界迷人又多彩,在我為家人朋友烘烤點心的時候,自己也沉迷在製作的過程中。不論是甜蜜的生日蛋糕或是酥脆討喜的餅乾,看到家人及朋友驚喜的笑臉就是我源源不絕的動力來源。親手烘焙總讓我得到大大的滿足,只要將平凡無奇的麵粉、奶油、雞蛋、砂糖等材料混合就可以產生各種變化。可口的餅乾、蛋糕就這麼從自家烤箱製造出來。

四年前在我決定離開職場之後,老公就一直鼓勵我要做自己有興趣的事。廚房是我從小到大最喜愛的地方,嘗試自己製作各種烘焙料理更是我最大的興趣。為了記錄下自己的心得,我在YAHOO開啟了部落格,從此部落格就與我的生活緊緊相連。在部落格中記錄這些烘焙料理的過程,又是另一種意想不到經驗。全世界各地的朋友聚集在這個小小空間彼此交流討論,大家也不吝給我支持跟鼓勵,更讓我覺得能做自己喜愛的事真的是最幸福的。

這本書收錄了將近四年來我在部落格中分享過的以及部份未發表過的西點及蛋糕,內容都是自己在家實際操作的完整記錄。藉由自己操作過的經驗,整理出清楚的步驟及詳細說明,讓有興趣的朋友參考,利用家庭中非專業的烤箱也可以做出美味又健康的成品。

這一路走來要謝謝親愛的家人做我的後盾,老公總是默默的給我支持,有時候我滿手麵粉卻發現少糖少材料時,他就會騎上摩托車出門幫我採買。在遇上某些無法自己拍攝的步驟照時,他也必須放下手邊忙碌的工作,即時給我支援。部份時候在作品完成後還要幫我拍攝成品照,讓我的點心看起來更甜蜜可口。感謝有他在身邊,我可以在小小的廚房中盡情揮灑。

另外許多朋友分享了他們參考我的食譜成功的經驗,也鼓舞我創作的自信。還有很多朋友提供他們品嚐過的美食,讓我有更多不同的嘗試。所以如果我在這個小小的廚房裡有任何的成長,也要謝謝在電腦前一直替我加油的每一個朋友。你們是支撐我前進的最大動力,帶給我許多的勇氣。因為你們這一路的陪伴,我的所有分享才有了意義,天使在我心中。

最後要感謝幸福文化的總編輯淑娟及所有編輯部的工作夥伴們,他們非常辛苦整理這些龐大的圖文,為我孕育出生平的第一本著作。

甜點有著傳遞幸福因子的魔力,將喜悅美好分享給周遭的人。我想藉由這本書將這樣的心情傳達給你們,讓大家都能夠感受到手工烘焙的魅力,也將烘焙的快樂分享給身邊最親愛的家人。

Carol

推薦序--按圖索驥就能享受自己動手做的樂趣
自序--親手烘焙是最幸福的事
使用本書之前您必須知道的事
烘焙工具圖鑑
烘焙材料圖鑑


Part1 餅乾
認識餅乾

一、塑型餅乾
巧克力豆餅乾
花生胡桃餅乾
蘭姆葡萄乾餅乾
燕麥果乾餅乾
胡桃雪球
玉米片餅乾
葡萄乾紅茶酥餅
柚子果醬餅乾
黑糖杏仁餅乾
檸檬酥餅
巧克力及原味義大利杏仁脆餅

二、冷凍餅乾
乳酪酥餅
巧克力杏仁餅乾
咖啡核桃酥餅
豆渣地瓜高纖餅乾
糖鑽巧克力餅乾
貓咪奶油餅乾
雙色格子餅乾

三、壓模餅乾
牛奶棒
起士薄片餅乾
芝麻薄片餅乾
抹茶胚芽餅乾
黃豆粉芝麻餅乾
洋芋鹹酥脆餅
蔓越莓奶油夾心餅乾
聖誕餅乾
薑餅屋

四、擠花餅乾
杏仁巧克力小西餅
貓舌餅乾
海苔小甜餅
杏仁瓦片酥
奶油擠花餅乾
手指餅乾
海綿小西餅
馬卡龍

五、酥皮餅乾
千層酥皮麵糰
大象耳朵小酥餅
千層酥餅
起士酥皮條
杏仁千層派
鹹酥餅乾


Part2 蛋糕
認識蛋糕

一、磅蛋糕
香柚馬芬蛋糕
香蕉蛋糕
黑棗核桃蛋糕
香橙馬芬
咖啡核桃馬芬
巧克香蕉蛋糕
巧克力布朗尼
大理石磅蛋糕
李子杏仁蛋糕
古典巧克力蛋糕
檸檬奶油磅蛋糕

二、乳酪蛋糕
果乾乳酪條
優格乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
白桃乳酪蛋糕
馬斯卡朋乳酪慕斯
檸檬乳酪蛋糕
經典提拉米蘇
芒果乳酪蛋糕

三、清爽戚風蛋糕
平底鍋蛋糕
咖啡戚風蛋糕
香蕉全麥戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕
無油黑糖大理石戚風蛋糕
檸檬蜂蜜戚風蛋糕
桑果戚風蛋糕
香草牛奶戚風蛋糕
胚芽布丁戚風蛋糕
酒漬桂圓戚風杯子蛋糕
香橙戚風蛋糕
超軟巧克力戚風蛋糕

四、海綿蛋糕
基礎海綿蛋糕
巧克力核桃海綿蛋糕
海綿蜂蜜蛋糕
焦糖香蕉蛋糕

五、蛋糕捲
原味海綿蛋糕捲
巧克力乳酪蛋糕捲
巧克力香蕉捲
芋泥蛋糕捲
虎皮蛋糕捲
卡士達鮮果蛋糕捲
莓果優格奶凍捲
咖啡戚風布丁捲

六、裝飾蛋糕
黑森林蛋糕
奶油波士頓派
巧克力無花果蛋糕
玫瑰翻糖蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
聖誕樹幹蛋糕
聖誕老人樹幹蛋糕
桑果鮮奶油巧克力蛋糕

七、慕斯蛋糕
鮮莓慕斯
提拉米蘇慕斯
百香果奶露慕斯
鮮果卡士慕斯
鮮橙覆盆子慕斯
卡士達草莓乳酪慕斯
鮮芒慕斯
椰奶櫻桃慕斯
咖啡慕斯
雙色巧克力慕斯

八、其他甜點
草莓千層派
蛋塔
巧克力舒芙蕾
卡士達草莓塔


附錄一:包裝的技巧
附錄二:烘焙新手常見問題Q&A
附錄三:全省烘焙材料行


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