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《排毒舒食盛宴》
作者 韓柏檉, 張幼香
出版社 天下雜誌股份有限公司
ISBN 9789862415368
分類 生活百科 > 烹飪 > 保健食療
價格 HK$107.00
 
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In & Out的排毒新邏輯
徹底實踐健康無毒飲食與生活

親手烹調食物是一種祝福,帶來愛與能量
三分鐘上菜的無油煙烹調、意想不到的創意混搭法,
前菜、主菜到甜點,讓你吃到全身細胞都微笑

這是多麼痛的體悟!
排毒專家韓柏檉罹癌後,夫妻共同改變飲食,最真實的告白

他是北醫公衛教授,研究發表重金屬汙染的綠牡蠣,引發朝野爭議;
負責推動無菸餐廳,協助立法全面禁菸;

四年前罹癌痛悟,改變自己,經歷長達11個月的化療、放射療法,好細胞和壞細胞捉對廝殺拉扯,嘔吐、掉髮、吃不下東西……面臨疾病的恐懼、害怕的心情,以及照顧者的無奈以及雙方的衝突時,在太太張幼香的陪伴下,用創意舒食振奮低落的情緒和味蕾,從餐桌上找回健康,以及親人相伴的幸福,再次重回養生的時光……

什麼是舒食?
一種吃了會感到身心舒暢、零負擔,用新鮮食材就能搭出的創意料理,方便的做法、簡單的廚具、不會污煙油膩的廚房,就能從前菜、主菜到甜點,一道一道美麗上桌。

進與出(In & Out)的排毒新邏輯
「好東西進、壞東西出」的嶄新排毒觀,平衡身心進與出的代謝祕訣,徹底實踐健康無毒生活。


作者簡介:

韓柏檉,台北醫學大學公共衛生系所教授,專精研究海洋污染與各種環境毒性對人體的影響。因罹患肝癌痛悟身體健康要從飲食改變開始,與妻子共同研發舒食料理,強調排毒、防毒、解心毒三者兼備,才能達到真正身心靈的健康與平衡。

張幼香,韓柏檉之妻,曾任職醫學中心核醫部,現為安聯人壽(Allianz)業務經理。從小就有做菜的天賦,把對藝術與美學的敏銳觀察呈現在做菜的創意上,扮演韓家健康飲食的守護神。


推薦序 健康生活,從「舒食」開始做起 邱文達
推薦序 自覺、改變、希望──抗癌路,不寂寞 陳月卿
推薦序 舒食,具體實踐進與出的排毒邏輯 謝明哲
推薦序 韓老爹是我心中最佩服的實踐者 陳俊榮
推薦序 創新美味的料理成就了新的生命 黃士懿

作者序 為健康與家人煮一餐有生命能量的菜!

卷一 緣起
防毒,要從年輕開始做起
汗水和誠意 ,就是美食的祕方

卷二 改變
啊!多麼痛的領悟
In & Out!新排毒邏輯
美味舒食原來是如此!
來自植物的療癒力量
美麗舒食,讓化療人生變彩色
蔬果汁,最有效的維他命

卷三 真心
當親愛的家人罹癌時──照顧者的真心話
嘴慢慢甜,心慢慢軟──防毒、排毒,還要解心毒

卷四 上菜
要買好食材,先上市場交朋友
每天一舒食,給自己和家人一個祝福

附錄 舒食食譜
舒食基本配備/常用佐醬

Part1 前菜
彩虹沙拉/甜玫瑰朵朵/涼拌大頭菜/絲絲入扣/醃蘿蔔/桑椹山藥/
高麗菜菠菜捲/涼拌海帶根/繽紛娃娃菜/檸檬番茄沙拉

Part2 主食
南薑飯/八寶飯/巴西利燉飯/茄鑲義大利麵/甜菜根義大利麵/
香蔥辣豆腐/豆皮福袋/綠珠鑲芙蓉/高麗菜麻糬/蓮子番薯飯/
柚子綠豆粉絲/三杯杏包菇/香檸南瓜/南瓜咖哩吐司/梅汁豬肉/
洛神蔬菜肉片/柿餅豬肉/雪中紅/密瓜鱈魚/香魚堡

Part3 湯品
番茄湯/五行湯/紫蘇黑豆湯/山藥燕窩湯/栗子湯/酸辣湯

Part4 甜點
苦瓜巧克力/梅汁番薯/黑糖番薯球/南瓜果凍/藕汁檸香芋糕/
絲瓜絡全麥布丁/黑白桂圓糯米/米蛋糕/凍豆腐蘋果千層派

後記 感謝一路走來的每一位貴人


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