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《護肝健腎湯水 (最新增訂本)》
作者 關之義
出版社 花千樹出版有限公司
ISBN 9789628971589
分類 生活百科 > 烹飪 > 保健食療
價格 HK$60.00
 
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傳統中醫學上認為肝腎同源,精血互生。事實上,從臨床上所見,當機體需要血糖增加時,則腎上腺立即提高腎上腺素的產量到肝內,促使肝糖原分解、上升血糖量的平衡。另外,如果肝硬化功能代償失調時,常伴有腎功能損害表現如尿少、氮質血症,甚至發展為腎功能衰竭、尿毒症,這就是肝腎綜合症,正好反映了肝腎之間的關係——肝腎相生。

今次把「護肝」湯水與「健腎」湯水合編在一起,是完全符合傳統中醫醫學的理論和現代醫學臨床研究所說的。希望透過《護肝健腎湯水》(最新增訂本)一書的出版,能為市民帶來身體健康的一個啟迪。

——中醫師關之義


「心、肝、脾、肺、腎」是人體的內臟五個器官。現代醫學認為這五個器官都各自有其功能,例如肝臟是屬於消化系統的,它參與了人體的消化運作;腎臟是屬於泌尿系統的,它參與了人體排尿去毒的代謝運作。然而,肝臟和腎臟卻是兩個獨立個體,彼此是毫無關連的。

在十分重視人體整體觀念的傳統中醫學上,認為肝和腎不單止是人體內臟,而且,也是兩個臟象——肝和腎的內臟生理功能,病理變化反映於外的現象,即生命活動的現象。

傳統中醫學上認為肝藏血,血舍魂,主怒。魂是人體精神意識活動的一部分,主要表現為人體的夢遊、囈語及夢中的種種幻覺;怒是人體五志中的一種精神情志活動之一,主要體現為人的激動性情緒變化。傳統中醫學上認為怒的活動主要以肝的血氣為基礎,與肝主疏泄、升發之用密切相關,所以說肝在志為怒。
傳統中醫學上認為腎藏精、精舍志,主恐。志是人體精神意識活動的一部分,志的活動以腎的精氣為基礎。一個人如果腎精充足、腦髓充盈,則志有所舍,人的記憶能力就強,意識思維活動也就縝密敏捷。恐是人體五志之一,主要體現為畏懼性的神情變化。傳統中醫學上認為「恐則氣下」,臨床上常表現為二便失禁、骨痠痿厥或遺精等病症。

傳統中醫學上認為肝腎同源,精血互生。事實上,從臨床上所見,當機體需要血糖增加時,則腎上腺立即提高腎上腺素的產量到肝內,促使肝糖原分解、上升血糖量的平衡。另外,如果肝硬化功能代償失調時,常伴有腎功能損害表現如尿少、氮質血症,甚至發展為腎功能衰竭、尿毒症,這就是肝腎綜合症,正好反映了肝腎之間的關係——肝腎相生。

今次把「護肝」湯水與「健腎」湯水合編在一起,是完全符合傳統中醫醫學的理論和現代醫學臨床研究所說的。希望透過《護肝健腎湯水》(最新增訂本)一書的出版,能為市民帶來身體健康的一個啟迪。
此書的出版有賴花千樹出版有限公司的全體成員的幫忙和協作,我是應該感謝的。

儘管本人經驗膚淺,水平有限,文字上的錯漏尚祈各位包容指正。藉此機會更要向愛護和支持我的讀者說聲多謝!我今後會多加努力,撰寫多些有益大眾身心的中醫保健湯水書籍!
和大眾常在一起。

二○○九年初春於香港康山
中醫師關之義

一、防治肝炎

芽菜節瓜豬(月利)湯
雞骨草澤瀉小豆湯
扁豆冬瓜田雞湯
茵陳枯草豬(月利)湯
薏米扁豆老黃瓜湯
金針菊花肉片湯
獨腳金甜瓜肉片湯
獨腳金鯽魚粥
田雞豬(月閏)焗飯
米鬚豆腐泥鰍湯
芹菜紅棗蚌肉湯
茅根竹蔗薏米水
大豆芽菜蜆肉湯

二、防治肝硬化

田七玉竹燉水魚
山竹石斛生魚湯
冬瓜小豆鯉魚湯
田基王雞蛋糖水
豬苓大蒜燉生魚
米鬚芽菜豬紅湯
雞骨草煲田螺湯
花生小豆泥鰍湯
蟲草花膠燉山斑魚
蛋花豆漿
生菜豬紅粥

三、防治痙搐

薑蔥筋藤豆腐湯
黃豆紅棗煲豬腳筋
粉葛煲鯪魚湯
椰菜花生煲雞腳
象牙玉竹煲鮮鮑
花生紅豆粥
雲耳雞蛋糖水
素馨花龍井糖茶
天麻當歸燉水魚

四、防治抑鬱

金針合歡蒸豬肝
玫瑰花菊花糖茶
金針黃豆豬(足爭)湯
茉莉葫蘆瘦肉湯
蠔油柚皮
百合玉竹炆肉排

五、防治肝氣鬱結

狗肝菜滾瘦肉湯
粉葛決明豬(足爭)湯
番茄苦瓜排骨湯
綠豆海帶煲鮑魚

六、防治消化不良

檸檬鴨肫乳鴿湯
粟米塘蒿豆腐羹
合歡梅菇蒸乳鴿
椒絲紫蘿滑牛
芍朮陳皮瘦肉湯

七、防治眼乾耳鳴

當歸黃精燉鮑魚
杞子蕤仁烏雞湯
鯇魚腸煎藕餅
甘筍豬(月閏)鵪鶉蛋湯
菠菜滾豬(月閏)湯
淮杞蟲草珍珠肉湯
荷蘭豆炒豬(月閏)
鯇魚腸焗飯
蟲草鮑魚滑雞粥
巴戟杞子燉海參
合桃蟲草燉紫河車
杜仲栗子豬腰湯

八、防治目赤腫痛

苦瓜滾鯇魚片湯
枸杞淡菜皮蛋湯
豬(月閏)肉片豆腐湯
羚羊天麻海參湯
白芍水鴨燉山瑞
貞子花膠燉水魚

九、防治肝脾腫大

丹參雲耳牛(月展)湯
田七木耳水魚湯
穿破石金針菜湯
柚皮合掌瓜排骨湯

十、防治疝氣

胡椒杞歸乳鴿湯
萸肉蓯蓉羊肉湯
茴歸烏豆鴨蛋湯

十一、防治肝膽氣滯

雞骨草米鬚蚌肉湯
貓鬚草煲黃皮核
金錢薏米決明湯

十二、防治肝腫瘤

北菇烏豆泥鰍湯
猴頭菇煲冬瓜湯
田七芡實煲金錢龜

十三、清熱利濕、護肝

獨腳金榧子鵪鶉湯
南瓜使君肉片湯
花椒煲醋

十四、縮小便、止泄瀉

益智補腦牛肉茶
益智芡實縮泉湯
益智禾花雀粥
壯腰益智補腎酒
益智燉花膠
益智羊肉湯
益智香花菜湯
益智淮山鹿肉湯

十五、補肝腎、利血壓

杜仲豬腳湯
杜仲淮杞燉羊腰
杜仲酒
杜仲糯米粥
杜仲豬腰安胎湯
杜仲夏枯草湯
杜仲山楂煲豬腰
杜仲花生煲牛孖筋
杜仲煲羊腰
杜仲年健煲麒麟骨
杜仲胡椒煲豬小肚

十六、從心所欲、治腎虛

補骨脂燉鷓鴣
補骨脂酊
補骨脂魚肚湯
補骨脂煨豬腰
補骨脂煲塘虱
補骨脂燉牛睾丸
補骨脂煲羊肉
補骨脂蒸鯽魚

十七、補五臟、調血脈

鹿肉燉(耆)黨
鹿肉當歸生薑湯
鹿肉糯米粥
鹿肉紅棗湯
鹿肉粟米湯
鹿肉蓯蓉羹

十八、強筋骨、益精補髓

鹿骨枸杞湯
鹿骨牛大力湯
聖惠鹿腎粥
鹿鞭壯陽湯
鹿鞭壯陽酒
鹿鞭煲黑豆

十九、暖腰膝、益腎精

淮杞燉鹿尾
鹿尾補腎湯
鹿尾固腎湯
鹿尾(羊巴)煲雞
鹿尾(羊巴)酒
鹿尾骨刺酒
鹿尾煲鮑魚

二十、治腎虛、強筋骨

鹿筋藤湯
鹿筋鳳蓮湯
鹿筋煲雞腳
鹿筋牛膝湯
鹿筋補血湯
鹿血酒

二十一、補氣血、壯元陽

鹿茸酒
鹿茸燉羊腰
鹿茸燉烏雞
參茸大補湯
鹿茸補血湯
鹿角膠蜜奶
冰糖燉鹿膠

二十二、消腫散結、舒筋活血

龍馬鳳凰湯
三牲大補湯
海馬酒
海馬芡實煲豬小肚
海馬銀杏煲合桃
海馬榴槤煲牛尾
海馬附子煲兔肉

二十三、散寒除濕、益火助陽

烏頭酒
烏辛茶
附子燉羊肉
附子鹿肉湯
天雄煲牛鞭
天雄胡椒根蛇湯

二十四、補肺益腎、定喘止嗽

蛤蚧酒
蛤蚧燉麗參
蛤蚧大補茶
蛤蚧燉鷓鴣
蛤蚧糯米粥
蛤蚧豬肺湯
蛤蚧銀杏鵪鶉湯

二十五、除風濕、健腰腳

狗脊菟絲酒
狗脊鹿茸湯
狗脊雞腳湯
狗脊燉羊肉
狗脊酒
狗脊羊腰粥
狗脊補髓湯

二十六、補腎陽、壯筋骨

巴戟淮杞燉乳鴿
巴戟栗子煲豬尾
巴戟煲塘虱
巴戟燉豬腰
巴戟天酒
巴戟芡實雞腸湯
巴戟燉鹿尾
巴戟紅棗雞蛋茶
巴戟花生煲豬腳筋
巴戟禾花雀粥
巴戟淮山羊骨湯
巴戟蝦煮酒

二十七、補腎益精、潤燥滑腸

蓯蓉泥鰍湯
蓯蓉羊肉粥
蓯蓉雞絲湯
肉蓯蓉酒
蓯蓉麻仁湯
蓯蓉海參鴿蛋湯
肉蓯蓉煲雞子
肉蓯蓉燉魚肚

二十八、養肝明目、補腎固精

菟絲五味酒
菟絲北(耆)煲雞腳
菟絲子煎蛋
菟絲子茶
菟絲子煲魚肚
菟絲子煲豬小肚

二十九、溫補腎陽、強壯筋骨

仙鹿合桃湯
仙茅酒
仙茅熟附燉羊肉
仙茅煲豬腰
仙茅燉牛子
仙茅羊肉粥
仙子煲牛(月展)
仙茅益智補血酒
仙茅(耆)黨燉乳鴿
仙茅蟲草水魚湯
仙茅煲大蝦
仙杞壯陽湯

三十、治腰膝痠痛

鎖陽牛骨湯
鎖陽羊肉湯
鎖陽酒
鎖陽糯米粥
鎖陽燉雞子
鎖陽桑椹蜜糖水
鎖陽煲墨魚
鎖陽(耆)黨煲牛(月展)

三十一、祛風除濕、補腎壯陽

仙巴燉雞子
羊藿杞子煲雞(月閏)
淫羊藿酒
羊藿胡椒根酒
羊藿蓯蓉燉魚肚
羊藿栗子湯

三十二、補肝腎、調血脈

續斷桑寄煲豬腰
續斷田七酒
續斷牛尾湯
續斷牛膝煲鹿筋
續斷北(耆)燉母雞

三十三、溫肺定喘、潤腸通便

排石合桃糊
合桃煲鷓鴣
合桃粥
合桃煲豬小肚
合桃芝麻糊
合桃蜜糖糊
紅顏酒
合桃北(耆)牛骨湯
一味合桃湯
合桃龍眼粥

三十四、明目固精、補肝益腎

沙苑子煲豬腰
沙苑酒
沙苑合桃燉魚肚
沙苑杜仲煲豬尾
沙苑蒙花煲豬(月閏)
沙苑子茶
沙苑蓮子湯
沙苑北(耆)煲豬(月展)
沙苑補髓湯

附錄:本書湯水部分材料別名、性質、功效、選購或食用時注意事項索引表


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