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《家庭靚湯》
作者 關之義
出版社 平和社出版公司
ISBN 9789627549017
分類 生活百科 > 烹飪 > 湯羹
價格 HK$42.00
 
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親親家人煲煲湯
廣東人最注重煲湯,以各種肉類、海產、家禽配合蔬果和藥物煲成的靚湯,融匯食物與藥物的精華,長期飲用可增強體質,卻病延年,是中國人的養生之道!

為家人烹調美味有益的靚湯,更可顯示一番心意,增添家庭溫馨;依照關之義醫師根據中醫理法方藥精心調配的份量和烹調技巧,採用真材實料煲成的湯水,滋味更佳,補益身體功效更宏。

《家庭靚湯》奉上一百多道湯水:
‧家常靚湯——夠經濟‧滋補靚湯——健身體‧養顏靚湯——潤皮膚‧食家靚湯——利口福‧藥膳靚湯——補氣血

每款湯水都各有特色,豐儉由人,令你大飽口福之餘,也能同時美容顏及補益身體。

關之義醫師在無線電視主持「婦女新姿」,歷年來在節目中介紹不少食療方和湯水,深受觀眾歡迎。本書資料取材自「親親家人煲煲湯」節目,是你信心的保證。


飲湯不如飲靚湯,湯水靚,食飯也開胃一些,尤其是廣東人,也許由於地理、氣候、生活環境等等因素影響。更謂不可一日無湯。

書內很多家常湯水,看似簡單,或者正是剛才煲了給家人佐膳享用,但是,這些湯水有些什麼功效呢?從中醫學上來看,又對那些疾病有預防或者食療的功效呢?相信,還有很多人弄不清楚。

有感於此,適值李慧瓊小姐囑筆寫一本有關家常湯水的書本,於是便欣然命筆,讓讀者參考本書之後,煲些靚湯與家人共享之餘,又可養身防病,一石二鳥,實本人之心願。

畢竟,由於本人學識有限,醫學造詣也很膚淺,謬誤、疏漏之處,尚望賢明指正。

關之義 一九九○年四月於香港
卷首語
二十世紀九十年代的今天,物質豐饒,酒樓食肆比比皆是,要品嘗山珍海味,自然並非難事。但是,若要飲到真材實料、火候十足的靚湯,便往往得在家裏親自動手,按家人的需要和時令的變化,精心烹調,務求在利口福之餘也能延年益壽。

有見及此,平和社特別推出關之義靚湯系列,為讀者提供各款不同的靚湯。《家庭靚湯》是我們誠意獻上的第一炮,內容多樣化,從經濟實惠的家常湯水,以至滋補有益的藥膳湯水等,一應俱全,而且所選的靚湯,美味有益,補而不燥,適合任何體質的家庭成員,最宜一家大小齊來享用。

關之義醫師的靚湯,其與別不同之處,是在選材、配搭、烹調方面十分嚴謹,不但根據中醫理論藥方調配,而且全部經過嚴格試驗;每款湯水的禁忌,各種藥材和食物的性味、來源和效益等,均有詳細說明,讀者大可放心依法炮製。

本書的湯水大部分曾在無線電視「婦女新姿」節目中介紹過,深受觀眾歡迎,現在結集成書,更能方便讀者隨時翻閱。

《家庭靚湯》是專為本港以至海外的華人讀者而編印的,是家庭必備的參考實用專書。一書在手,除了有助你保健強身、調機理氣外,更能帶來意想不到的效果,增添家庭溫馨!

你是否會密切注意我們快將推出的其他靚湯著作?
一、家常靚湯夠經濟——家庭經常飲用的湯水,經濟、簡便
.雞
銀耳煲老母雞湯
菜心滾雞什湯
雞茸粟米湯
薺菜雞蛋湯
紅棗花生雞腳湯

.豬
草菇絲瓜肉片湯
大豆芽菜豬紅湯
西洋菜煲豬肺湯
老黃瓜煲豬□湯
金銀菜煲豬舌湯

.牛、羊
甘筍薯仔牛骨湯
番茄薯仔牛肉湯
芥菜滾滑牛湯
淮山杞子羊腿湯
白蘿蔔煲羊腩湯

.鴨、鴿
冬瓜蓮葉煲鴨湯
夜香火鴨絲瓜湯
綠豆煲老鴿湯
薏米冬瓜老鴿湯

.水產
生魚葛菜湯
雪菜豆腐響螺湯
花眉蒜子煲鯽魚
木瓜煲牛鰍魚湯
蓮藕烏豆煲章魚

二、滋補靚湯健身體——滋潤有益,補而不燥,宜身體虛弱者飲用
.雞
蓮子清雞湯
菜薳蝦仁雞片湯
圓肉蟲草燉烏雞
栗子杜仲煲雞腳
百蓮南棗雞茸羹

.豬
圓肉椰子燉豬腦
淮山蓮子煲豬□
合桃花生煲豬尾
枸杞滾豬肝湯
芡實煲豬


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