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《簡易蛋‧豆腐食譜》 (Egg & Tofu)
作者 林美慧
出版社 台視文化事業股份有限公司
ISBN 9789575652609
分類 生活百科 > 烹飪 > 其他
價格 HK$83.00
 
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蛋和豆腐是物美價廉、烹調變化最多的食材。四四方方小小一塊又白又嫩的豆腐,可衍生出許多相關的豆腐製品,包括豆乾、豆皮、豆包都是烹飪者的最愛。圓滾滾的蛋更是中西佳餚不可缺的材料,只要懂得變化,蛋絕對可以在您的餐桌上獨當一面。本書示範36道蛋食譜、52道豆腐和豆腐製品食譜,希望這小小的開始,讓您的美食計畫無負擔。

自序
蛋的烹調與食譜
椒杯蒸蛋
茶碗蒸
蛋腸
蝦卵蛋炒飯
滑蛋蝦仁
炒鬆蛋
芙蓉蛋
雞蛋什錦沙拉
千層蛋‧三色蛋
茶葉鵝蛋‧鹽焗鵝蛋
黃金蛋‧荷包蛋
金銀菠菜‧黃鸝戲翠
碧綠金捲‧四蔬蛋捲
番茄蛋花湯‧紫菜蛋花湯
茄汁皮蛋‧蛋餃
起士焗蛋‧肉末焗蛋
蛋包飯‧蛋皮壽司
芙蓉蟹‧錦繡烘蛋
韭菜炒蛋‧紅蘿蔔炒蛋
小雀巢蛋‧串燒鵪鶉蛋
煎蛋皮湯‧地瓜蛋花湯
銀蘿釀蛋‧涼拌蛋絲

豆腐與豆腐製品的烹調與食譜
蝦卵拌豆腐
紅燴豆腐
芙蓉豆腐
豆腐釀蛋
紫菜豆腐捲
什蔬豆腐煎
虎皮豆腐
豆腐餃子湯‧番茄豆腐湯
宮保豆腐‧麻婆豆腐
皮蛋拌豆腐‧三絲拌豆腐
福州豆腐煲‧家常豆腐
豆腐燒‧雙色豆腐
豆腐丸子湯‧蝦仁豆腐羹
XO醬燒豆腐‧鐵板豆腐
香奇豆腐‧脆皮豆腐
豆腐小捲‧髮菜豆腐捲
豆腐天婦羅‧漢堡豆腐
紅糟豆腐‧腐乳豆腐
紅燒凍豆腐‧麻辣凍豆腐
百花豆腐
豆腐味噌湯‧酸辣湯
茄汁嫩豆腐‧阿給
焗豆腐
苔香豆腐
炸金花
炒臭仙‧豆豉炒臭豆腐
五更臭豆腐,清蒸臭豆腐
算錢菜‧小魚豆乾
香酥豆乾‧紅燒蘭花片
紅燒油豆腐‧咖喱焗油豆腐
油豆腐細粉‧東坡油豆腐
香根乾絲


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